Percebi que alguns aplicativos (nomeadamente Firefox e, na configuração padrão, mpv) salvam instantâneos de vídeos MP4 no formato JPEG. Isso ocorre porque os quadros individuais podem ser extraídos sem perdas como JPEGs ou apenas uma escolha arbitrária?
Desculpe se este é o site errado para fazer perguntas como essa, mas dei uma olhada na lista de sites do StackExchange e não notei nada mais relevante.
Não, H.264 (AVC) é geralmente com perdas e JPEG também é geralmente com perdas. Não há nada sem perdas acontecendo aqui. As ferramentas que você mencionou provavelmente usam JPEG porque é o formato mais universal para imagens estáticas (ou seja, não vetoriais).
Em contraste, se as ferramentas de captura de quadro H.265 (HEVC) padronizam para salvar quadros estáticos como HEIF/HEIC, é porque o formato de vídeo e o formato estático foram desenvolvidos juntos e compartilham muito em comum.