变音符号的问题（无法输入终端+无法打开文件）

在我的笔记本电脑上，我安装了 Linux Mint 18.3，现在我遇到了以下问题：
作为一个德国人，我碰巧有一些文件（或目录）的名称中包含变音符号（这本身不是问题）。如果我现在尝试打开那些包含变音符号或位于名称包含变音符号的（子）目录中的文件（例如 PDF），它将无法打开。

例如，我有一个名为的目录Übungsblätter，在该目录的某处我有一些 PDF 文件。如果我尝试从文件管理器打开其中一个文件，Okular 会告诉我它无法打开.../Ãbungsblätter/...，这表明它通过用一些奇怪的字符替换变音符号来搞乱路径。

但是，如果我打开了 Okular 并使用其菜单打开相应的文件，一切都会像魅力一样工作，所以只有在尝试从我的文件管理器（Dolphin）打开文件时才会出现问题。

此外，我体验到我无法在终端中输入变音符号。我发现这个问题处理了那个特定的问题，我希望这也能解决文件问题。然而，情况并非如此，尽管我现在可以在终端中输入变音符号（尽管在输入变音符号时它会插入两个字符。例如，在输入时ö它会插入两个字符\udcc3\udcb6（通过输入ö和点击发现）之后返回）。它确实显示为单个ö字符，但我必须明确删除两个字符才能使命令行再次为空。

这是输出locale：

locale: Cannot set LC_ALL to default locale: No such file or directory
LANG=de_DE.UTF-8
LANGUAGE=en_US
LC_CTYPE="de_DE.UTF-8"
LC_NUMERIC=de_DE.UTF-8
LC_TIME=nds_DE.UTF-8
LC_COLLATE="de_DE.UTF-8"
LC_MONETARY=de_DE.UTF-8
LC_MESSAGES="de_DE.UTF-8"
LC_PAPER=de_DE.UTF-8
LC_NAME=de_DE.UTF-8
LC_ADDRESS=de_DE.UTF-8
LC_TELEPHONE=de_DE.UTF-8
LC_MEASUREMENT=de_DE.UTF-8
LC_IDENTIFICATION=de_DE.UTF-8
LC_ALL=

编辑：
我刚刚发现从终端打开相应的 PDF 时，它也会以与从文件管理器打开时类似的方式出错，但这次它说它无法打开.../bungsbltter/...（它完全删除了变音符号）

EDIT2：
输出locale -a：

C
C.UTF-8
de_DE.utf8
en_AG
en_AG.utf8
en_AU.utf8
en_BW.utf8
en_CA.utf8
en_DK.utf8
en_GB.utf8
en_HK.utf8
en_IE.utf8
en_IN
en_IN.utf8
en_NG
en_NG.utf8
en_NZ.utf8
en_PH.utf8
en_SG.utf8
en_US.utf8
en_ZA.utf8
en_ZM
en_ZM.utf8
en_ZW.utf8
POSIX

编辑 3:
/etc/default/locale:

LANGUAGE=en_GB.utf8
LANG=en_US.UTF-8