Estou olhando para um exemplo daqui: http://nginx.org/en/docs/http/request_processing.html
O valor de escuta é o IP e a porta. Isso se refere ao endereço IP do cliente ou ao endereço IP do servidor de destino? Se for o último, isso significa que 1 máquina pode ter mais de 1 IP?
server {
listen 192.168.1.1:80;
server_name example.org www.example.org;
...
}
server {
listen 192.168.1.1:80;
server_name example.net www.example.net;
...
}
server {
listen 192.168.1.2:80;
server_name example.com www.example.com;
...
}
Isso define a interface para escutar.
Se sua máquina tiver mais de uma interface (ou vários endereços IP em uma única interface), o Nginx poderá escutar apenas em interfaces selecionadas.