Reinstalei o Office 2019 para adicionar o Outlook. Eu só uso Excel, Word e PowerPoint, então usei a ferramenta de implantação do Office para personalizar a instalação. Após a reinstalação, o Outlook não foi instalado, apesar de não ter sido excluído.
Este é o arquivo XML que usei:
<Configuration ID="acad4124-7131-4f40-b906-1d6aab5687f1">
<Add OfficeClientEdition="64" Channel="PerpetualVL2019">
<Product ID="ProPlus2019Volume" PIDKEY="REDACTED">
<Language ID="he-il" />
<Language ID="en-us" />
<ExcludeApp ID="Access" />
<ExcludeApp ID="Groove" />
<ExcludeApp ID="Lync" />
<ExcludeApp ID="OneDrive" />
<ExcludeApp ID="OneNote" />
<ExcludeApp ID="Publisher" />
</Product>
<Product ID="ProofingTools">
<Language ID="en-us" />
</Product>
</Add>
<Property Name="SharedComputerLicensing" Value="0" />
<Property Name="FORCEAPPSHUTDOWN" Value="TRUE" />
<Property Name="DeviceBasedLicensing" Value="0" />
<Property Name="SCLCacheOverride" Value="0" />
<Property Name="AUTOACTIVATE" Value="1" />
<Updates Enabled="TRUE" />
<RemoveMSI />
</Configuration>
Minha licença está ativa e mostra-se qualificada para o Outlook