Solução

Esse foi outro problema causado por um programa que possui uma interface do usuário criminosamente ruim. Eu descobri agora. É uma configuração do lado do cliente.

• Clique no botão na decoração da janela superior que contém um ícone com 3 linhas.

• Selecione as preferências. Por que as preferências estão ocultas neste menu com um botão obscuro com um ícone obscuro, não faço ideia. (Primeiro problema ruim de design de interface do usuário)

• Na guia "Opções" padrão (segundo elemento de design de interface do usuário ruim, nome genérico ruim "Opções" quando todas as guias são tipos diferentes de opções

• Clique no botão "Configurar" ao lado do texto "Resoluções de tela" (terceiro elemento ruim do design da interface do usuário. Texto fácil de perder. Não é óbvio que o botão esteja relacionado a "Resoluções de tela" olhando para ele.

• Adicione 1920x1080 ou o que quiser. Tenha cuidado com a sintaxe. Deve ser o formato NxM.

• Fechar esta janela

• Na janela principal do Remmina, agora clique no botão superior esquerdo, que é um símbolo de página com um sinal de mais. Isso é para adicionar um novo perfil. (Novamente design de interface do usuário ruim)

• Coloque o endereço do servidor e altere a Resolução para "Personalizado" (selecione um). Teste antes de alterar outras opções

Equipe de desenvolvimento do Remmina, corrija a interface do usuário!