Como criar uma área de trabalho e alternar entre as áreas de trabalho por meio de teclas de atalho no macOS?

Tanto quanto eu sei, nunca houve um comando de chave para criar ou destruir desktops, mas isso não deve afetar você.

Simplesmente crie quantos provavelmente precisar, em vez de destruir cada um depois de terminar. Áreas de trabalho/espaços "sobressalentes" em si não afetam seu ambiente, eles podem até ajudar.

Se você configurar os comandos de tecla, em System Prefs > Keyboard > Shortcuts > Mission Control, você pode acessar instantaneamente qualquer um deles. Toda vez que você cria um novo Espaço, um novo comando de tecla Ctrl ⌃ [num] é criado para ele - mas não é ativado por padrão. Criar e destruir Spaces constantemente significa que eles nunca serão ativados permanentemente.

Depois de criado, você pode atribuir aplicativos específicos a espaços específicos. Este é um grande benefício do fluxo de trabalho, você não tem mais aplicativos lutando por espaço na tela.
Para mover um aplicativo para um espaço, primeiro mude para esse espaço e, em seguida, inicie o aplicativo. Em seguida, clique com o botão direito do mouse no dock> Opções> Esta área de trabalho [você notará que a Apple usa os termos Área de Trabalho e Espaço de forma intercambiável]

Se você tiver aplicativos atribuídos a espaços, tudo o que você precisa fazer para acessar esse aplicativo é pressionar o comando de tecla atribuído ao número do espaço.

Para um pouco mais de detalhes, consulte https://apple.stackexchange.com/questions/179376/what-is-an-eficiente-way-for-developers-power-users-to-use-osx-window-manageme

Observe que os aplicativos de tela cheia removem todo e qualquer benefício que o Spaces pode fornecer. Fullscreens não têm número de espaço e não podem ser atribuídos a um comando de tecla. Por isso [e muitos outros motivos], eu nunca aconselharia o uso da tela cheia para nada além de uma medida temporária, como assistir a um vídeo etc.