A Epson parece oferecer suporte apenas à instalação de drivers por meio do Windows Update.
No Windows 10, o driver padrão instalado não suportava nada, nem a fonte de papel podia ser selecionada, nem a ordem de classificação ou qualquer outro recurso avançado, como qualidade de impressão.
O Windows Update e a atualização do driver também não forneceram nenhuma solução. Também não há ferramenta de configuração da Epson.
Como consertar?
Consegui obter as opções listadas com o Standard Printer Driver v2.47.01 e o EPSON Universal Print Driver x64 (Core Files) v2.69.3 a partir daqui