Por que um arquivo criptografado por EFS é descriptografado quando é carregado na Internet?

Porque você carregou o arquivo.

No que diz respeito a você (como usuário) ou a qualquer programa executado, os arquivos são completamente descriptografados.

O EFS foi projetado para protegê-lo contra outros usuários que tenham acesso ao seu sistema , não para protegê-lo de si mesmo. O caso de uso pretendido é onde você tem uma unidade compartilhada e um local onde deseja que os dados sejam protegidos de outros usuários, para o proprietário dos arquivos, a criptografia é essencialmente transparente e os arquivos são tão bons quanto não criptografados.

Qualquer programa que você usar para abrir os arquivos, seja um bloco de notas, um reprodutor de mídia ou até mesmo seu navegador da Web, verá um arquivo não criptografado. Como resultado, o upload do arquivo carrega o conteúdo real do arquivo, não os dados criptografados.

Da Wikipedia: Criptografia do sistema de arquivos :

Quando um sistema operacional está sendo executado em um sistema sem criptografia de arquivo, o acesso aos arquivos normalmente passa por autenticação de usuário controlada pelo sistema operacional e listas de controle de acesso. No entanto, se um invasor obtiver acesso físico ao computador, essa barreira poderá ser facilmente contornada. Uma maneira, por exemplo, seria remover o disco e colocá-lo em outro computador com um sistema operacional instalado que possa ler o sistema de arquivos ; outra, seria simplesmente reiniciar o computador a partir de um CD de inicialização contendo um sistema operacional adequado para acessar o sistema de arquivos local.

A solução mais aceita para isso é armazenar os arquivos criptografados na mídia física (discos, pen drives USB, fitas, CDs e assim por diante).

Na família de sistemas operacionais Microsoft Windows, o EFS permite essa medida, embora apenas em unidades NTFS, e o faz usando uma combinação de criptografia de chave pública e criptografia de chave simétrica para tornar a descriptografia dos arquivos extremamente difícil sem a chave correta.

Portanto, os arquivos são protegidos contra outros usuários e ataques por meio de sistemas operacionais alternativos, não protegidos contra você.

O EFS não é um método de transferência segura de arquivos pela Internet. É essencialmente um sistema de criptografia de arquivo/disco ultraleve e direcionado. Ele fornece alguns dos benefícios da criptografia de disco sem as sobrecargas permanentes contínuas.

Se você deseja que os arquivos sejam criptografados, use um dos muitos programas dedicados para a tarefa.