Ao usar exiftool -all:all= file.pdfesta mensagem aparece:
As edições ExifTool PDF são reversíveis. Tags excluídas podem ser recuperadas!
A recuperação de tags pode ser evitada quando o ExifTool é usado? Ele pode simplesmente limpá-los/substituí-los sem salvar as informações anteriores?
PDF é um exemplo. Conheço o MAT2, mas não quero reconstruir e rasterizar arquivos, como o MAT2 faz.
O autor do exiftool pensou em zerar os dados em agosto de 2019 e decidiu contra isso.
Veja este tópico nos fóruns do exiftool.
O uso de qpdf ou programas semelhantes para relinearizar depois de usar o exiftool ainda é como o autor do exiftool sugere remover completamente todos os metadados.