Existe uma maneira de desabilitar "Salvar esta senha em sua lista de senhas", para que a senha PST seja sempre solicitada?
Parece haver uma configuração de registro para "sempre solicitar credenciais", mas acho que são para o servidor de email, não para o arquivo de email.
Isso pode ser para qualquer versão do Outlook ou Windows. (Talvez, Windows XP ou mais recente e Outlook 2003 ou mais recente.)
De acordo com minha pesquisa, não há opção no Outlook para impedir o salvamento de senha para arquivos pst.
É possível proteger com senha seu arquivo de dados do Outlook. No entanto, assim que o Outlook estiver aberto, qualquer pessoa com acesso ao seu computador poderá visualizar o conteúdo do seu arquivo pst. Por esse motivo, você deve proteger seu computador: ao se afastar, pressione a tecla Windows + L para bloqueá-lo. (E não compartilhe sua senha!) Cada usuário deve ter sua própria conta de usuário do Windows.
Você pode verificar o tópico semelhante discutido no fórum Technet: Como proteger com segurança o arquivo PST com uma senha NÃO REMOVÍVEL?
Você também pode ver este artigo.