O Outlook mudou a exibição da caixa de entrada para o que considero a exibição clássica.
Eu normalmente tenho definido para esta visão
Parece ter mudado por si só. Todas as minhas outras pastas estão na exibição normal (segunda foto), como pretendo que estejam. Nas configurações de visualização, nenhuma das visualizações parece mudar de volta para a visualização normal.
O que você está procurando é ativar o "Painel de leitura" e, em sua outra exibição, está à direita. Abra a faixa "Exibir" e vá para a seção "Layout", clique em "Painel de leitura" e selecione "Direita".
Além da sugestão do cscracker, também é possível que você esteja na visualização "Preview" em vez da visualização padrão "Compact":
Acabei de ter o mesmo problema e nenhuma das sugestões acima resolveu. O que funcionou para mim foi selecionar Compact em Change View e clicar em Reset View.