Por que isso produz _results=""
...
_results="$( grep ${_gopts[@]} )"
E isso produz os _results desejados (lista de entradas SSHFS no fstab) ...
_results="$( eval grep ${_gopts[@]} )"
A matriz _gopts é idêntica em ambos os casos e consiste em...
declare -p _gopts
declare -a _gopts=([0]="--extended-regexp" [1]="--with-filename" [2]="--recursive" [3]="--include" [4]="fstab" [5]="'^[^#]*sshfs#'" [6]="/etc")