Encontrei essas instruções , mas estou um pouco relutante em segui-las cegamente porque a última data de modificação foi em 2014.
Para adicionar contexto à pergunta:
Há uma semana, atualizei de 16.10 para 17.04. Hoje li que as futuras versões do Ubuntu virão com o Gnome e abandonarão o Unity. Quero aproveitar isso como uma oportunidade de mudar não para o Gnome, mas para o Mate. No entanto, não quero fazer uma nova instalação, mas manter meu sistema existente.
A mudança para o Mate pode ser feita facilmente com
É um meta-pacote que permite a instalação completa do ambiente Ubuntu Mate.