ATUALIZAÇÃO # 2: Comecei a me recuperar desse modo de falha desconectando o cabo HDMI do monitor em branco e conectando-o novamente várias vezes até que a situação se corrija - o que parece eventualmente acontecer. Estou um pouco preocupado com o desgaste.
Uma grande preocupação aqui é que não parece haver nenhuma maneira óbvia de restringir quais das muitas partes móveis são o lugar certo para apresentar um relatório de bug.
ATUALIZAÇÃO#1 A captura de tela a seguir é o modo de falha mais frequente após o retorno do bloqueio de tela:
Mas parece que consigo recuperar minha configuração se desligar o sistema para reiniciá-lo.
Original:
Quando deixo meu computador com 3 monitores por tempo suficiente para que meus monitores fiquem em branco, quando pressiono uma tecla para fazer login, o único monitor que posso usar é o menor. Os outros dois permanecem desligados. Quando faço login novamente, a área de trabalho reaparece no monitor menor, mas os dois monitores maiores permanecem desligados. Quando clico com o botão direito para descobrir o que aconteceu, é impossível recuperar minha configuração de 3 monitores corretamente, então tenho que desligar e reiniciar o computador. Quando ele volta, todas as janelas do meu navegador da web estão no monitor menor, embora os outros dois monitores tenham voltado. Devo então reorganizar minha mesa, movendo as janelas do navegador para os monitores maiores e expandindo as janelas do navegador.
Além disso, observe que a captura de tela diz "Nenhum driver proprietário está em uso". 
Este é 22.04.2 LTS com metapacote de driver nvidia 525 (proprietário) NVIDIA Corporation GA104 [GeForce RTX 3070 Ti]
Um problema, mas não a causa final do sintoma do título, foi uma variante do problema de instalação da nvidia com o driver mais recente e a versão do ubuntu relatada em:
No entanto, corrigir essa situação apenas tornou o problema menos reprodutível. Ainda está acontecendo.
Outra coisa estranha é quando eu reinicio o sistema, embora às vezes ele corrija a situação, outras vezes ele me apresenta todas as 3 telas durante o login, apenas para, no login, reduzir para apenas 2 telas: Se eu adicionar as
3 Terceira tela (que é o display 1):
O Apply não me apresenta a configuração correspondente, mas sim apenas 2 telas que ao reverter se torna uma configuração diferente de 2 telas:
Depois de quase uma semana tentando todos os tipos de caminhos para reinstalar o Ubuntu para que a situação de 3 monitores funcione, meu sistema está funcionando novamente, mas não posso ter certeza de que não começará a falhar novamente. Algo está seriamente errado com o último processo de instalação do Ubuntu, pelo menos no que diz respeito à minha configuração de hardware .
Eu costumava instalar um aplicativo chamado displayLink para controlar vários monitores no Ubuntu, experimente, acho que resolverá seu problema. Aqui está o link para a página Como instalar do aplicativo DisplayLink Installation