Esse é um problema de compatibilidade entre versões antigas do Evolution e versões recentes (>= 2.40.0) do WebKitGTK.
Se você instalou ambos dos repositórios oficiais, deve haver uma atualização disponível agora ou muito em breve e você não precisa fazer nada de especial.
Se você instalou um deles por conta própria a partir de um repositório de terceiros, pode fazer o downgrade dos pacotes libwebkit2gtk para a versão anterior que estava usando ou atualizar o Evolution.
Esse é um problema de compatibilidade entre versões antigas do Evolution e versões recentes (>= 2.40.0) do WebKitGTK.
Se você instalou ambos dos repositórios oficiais, deve haver uma atualização disponível agora ou muito em breve e você não precisa fazer nada de especial.
Se você instalou um deles por conta própria a partir de um repositório de terceiros, pode fazer o downgrade dos pacotes libwebkit2gtk para a versão anterior que estava usando ou atualizar o Evolution.
Mais detalhes aqui: https://gitlab.gnome.org/GNOME/evolution/-/issues/2001
Eu consertei o problema usando:
sudo apt-get update
sudo apt-get instalar evolução
então feche a evolução e comece de novo e deve funcionar (pelo menos para mim funcionou).