Acabei de comprar um laptop Acer Nitro 5 AN515-57-76WE (sem SO), e seu disco rígido veio com algumas partições. No entanto, quando instalei o Ubuntu, escolhi a opção de apagar disco e instalar. Mais tarde, li em um link (não consigo mais encontrá-lo), que não deveria ter formatado a partição UEFI... Não, receio ter feito algo muito ruim.
Ao iniciar o laptop, recebo várias mensagens de erro, depois a tela principal com o logotipo da Acer e a do Ubuntu logo abaixo.
De vez em quando, quando estou trabalhando no Ubuntu, o laptop para (pelo menos graficamente) por alguns segundos ...
Foi isso que fiz? Que problemas posso ter no futuro com o laptop, sem UEFI?
Você fez tudo direitinho. O instalador do Ubuntu deve ter criado uma partição EFI para você.
O conselho para manter uma partição EFI está relacionado a uma instalação de inicialização dupla.
Portanto, não há com o que se preocupar nesse sentido.
Se você tiver alguns problemas com seu sistema, você sempre pode fazer uma nova pergunta.
Um primeiro palpite seria que você precisa instalar drivers gráficos. Mas isso precisa de mais detalhes.