Como posso alterar os valores de fonte do sistema para aplicativos específicos?

Como o título pede, estou querendo saber se é possível alterar a compreensão de um aplicativo de quais fontes são usadas para os valores de Texto da Interface e Texto do Documento no Gnome.

Contexto:

Geralmente, uso o TablePlus ao trabalhar com bancos de dados SQL Server, PostgreSQL e MySQL. É um aplicativo de código fechado, o que significa que não tenho o luxo de acessar o código e alterar as fontes usadas no aplicativo.

Por ser um editor SQL, as fontes monoespaçadas são a única opção realista a ser usada. Um ldeve se parecer com um le não com um 1. Eu posso fazer com que o aplicativo use fontes monoespaçadas na interface se eu alterar os valores de Interface Text e Document Text no Gnome Tweaks, mas não quero fazer tudo no Ubuntu monoespaçado, pois isso é um exagero (além disso, eu gosto da fonte Ubuntu) .

À esquerda está o que tenho, e à direita está o que quero ver (somente no editor e nos espaços de resultados, mas uma batalha por vez):

Portanto, se o aplicativo estiver lendo os valores Texto da Interface e Texto do Documento nas configurações da interface do Gnome, gostaria que o aplicativo usasse uma fonte de minha escolha. Há um problema pendente solicitando a capacidade de alterar as configurações de fonte no aplicativo, mas ele não foi implementado.