Alterar ícone no menu principal do MATE

Infelizmente para este menu só é possível fazer manualmente com o dconf-editor.

1. instale o dconf-editor sudo apt install dconf-editor
2. Vá para org > mate > panel > menubar
3. altere o nome do ícone padrão para o novo nome do ícone

se você quiser ter um ícone personalizado, copie a imagem .svg para /usr/share/icons/apps/image.svg substitua a imagem pelo título da imagem, é claro...

https://ubuntu-mate.community/t/how-i-can-change-main-menu-icon/9884/3

PS: Usando Manjaro você simplesmente tem que colocar seu ícone preferido para~/.icons/logo-manjaro.svg

PSS: encontrei o nome do ícone do menu usando o Gtk Inspector

Use o comando gsettings para uma solução de uma linha.

Para alterar o ícone chamado foo:

gsettings set org.mate.panel.menubar icon-name 'foo'

A string entre aspas simples refere-se ao nome do ícone de qualquer tema que foi instalado corretamente nos diretórios /usr/share/iconse ~/.local/share/icons. Para descobrir os nomes dos ícones que estão disponíveis por padrão, consulte a Especificação de nomenclatura de ícones .

Por exemplo, substitua 'string' por 'user-bookmarks' para mostrar o ícone de favorito no menu principal. O ícone do marcador pode aparecer como uma estrela amarela, um coração vermelho ou uma pasta com relevo de estrela, dependendo do tema de ícone usado.

Infelizmente, o menu principal do MATE não tem uma maneira fácil de usar um ícone personalizado sem alterar o tema de todo o sistema. O menu principal do MATE procurará o nome do ícone do tema atualmente usado e isso dificulta o uso de um único ícone personalizado.

Para restaurar o ícone ao padrão:

gsettings reset org.mate.panel.menubar icon-name

Observe que a pergunta é específica para o miniaplicativo do menu principal MATE. Um applet de menu diferente - o menu MATE avançado - usa um esquema diferente, ou melhor ainda, já tem a opção de alterar o ícone padrão nas preferências.

Testado no Ubuntu MATE 18.04 (MATE 1.20)