Metade dos meus PDFs tem miniaturas e o restante tem um ícone "PDF" genérico.
Tentei excluir ~/.cache/thumbnails/fail, mas isso não parece ajudar.
As miniaturas que são geradas são criadas muito lentamente (muito mais devagar do que levaria para abrir o PDF)
Existe alguma maneira de tentar solucionar isso, por exemplo, olhar os logs em algum lugar?
Solução muito simples para a distro Lubuntu 18.04 LXDE.
Remova o Evince como seu leitor de PDF e instale o Atril para leitura de PDF.
Atril também instala um thumbnailer que funciona perfeitamente.
Pode haver um problema de sequência com o thumbnailer Evince. Portanto, sugiro apenas desinstalar o leitor de PDF Evince.