Como ajustar o MariaDB/MySQL em um contêiner docker?

Entendo que é fácil colocar um contêiner docker MariaDB em funcionamento, e nsenteré possível usar para editar arquivos de configuração. Mas como posso ajustar os arquivos de configuração neste contêiner, por exemplo, a imagem oficial do MariaDB , de maneira docker? Ou seja, a configuração não seria perdida após a atualização do contêiner ou afetada pela maioria das operações do contêiner.