Problema com Certbot e Nginx

Tenho um raspberry rodando ubuntu que tem Nginx rodando dois sites nele. Configurei TLS em um desses sites com certbot. (wordpress e dokuwiki)

Ambos os sites funcionam sem problemas.

Eu queria hospedar um terceiro site daqui, um site Mantis para rastreamento de bugs. Fiz a configuração básica do nginx, instalei o site... o site está instalado e funcionando, funciona como deveria. Mas quando tento provisionar TLS com certbot, ele quebra tudo; todos os elementos e a interface gráfica quebram.

Alguém já teve um problema como esse antes? Se eu reverter as alterações do .conf que o certbot fez, ele voltou ao normal, mas sem ssl.

Aqui está o original antes do certbot mexer nele:

server {
   listen 80;
   server_name example.eu www.example.eu;
   access_log /var/log/nginx/mantis-access.log;
   error_log /var/log/nginx/mantis-error.log;
   error_page 404 =200 /error.html;
   root /var/www/example/mantis;
   index index.php;
   location / {
      try_files $uri /index.php$is_args$args;
   }

   location ~ \.php$ {
      include snippets/fastcgi-php.conf;
      fastcgi_pass unix:/var/run/php/php8.2-fpm.sock;
      include fastcgi_params;
   }
}

E aqui está depois que o certbot passou pelo seu script:

server {
   server_name example.eu www.example.eu;
   access_log /var/log/nginx/mantis-access.log;
   error_log /var/log/nginx/mantis-error.log;
   error_page 404 =200 /error.html;
   root /var/www/example.eu/mantis;
   index index.php;
   location / {
      try_files $uri /index.php$is_args$args;
   }
   location ~ \.php$ {
      include snippets/fastcgi-php.conf;
      fastcgi_pass unix:/var/run/php/php8.2-fpm.sock;
      include fastcgi_params;
   }

   listen 443 ssl; # managed by Certbot
   ssl_certificate /etc/letsencrypt/live/example.eu/fullchain.pem; # managed by Certbot
   ssl_certificate_key /etc/letsencrypt/live/example/privkey.pem; # managed by Certbot
   include /etc/letsencrypt/options-ssl-nginx.conf; # managed by Certbot
   ssl_dhparam /etc/letsencrypt/ssl-dhparams.pem; # managed by Certbot
}

server {
   if ($host = www.example.eu) {
      return 301 https://$host$request_uri;
   } # managed by Certbot

   if ($host = example.eu) {
      return 301 https://$host$request_uri;
   } # managed by Certbot

   listen 80;
   server_name example.eu www.example.eu;
   return 404; # managed by Certbot
}

Quaisquer ideias ou sugestões seriam muito apreciadas.