O mapeamento de domínio e porta não funciona no Google Compute Engine com Docker e Nginx

Em primeiro lugar, quero ressaltar que estou implantando meu aplicativo de uma forma não recomendada.
O Google sugeriu a implantação de um único contêiner por meio da GUI:

No entanto, estou fazendo isso de uma maneira diferente: eu puxo meu projeto e, em seguida, inicio-o com docker-compose e habilito 7 contêineres com nginx, php, postfix, redis, db e algumas outras coisas.

O firewall da instância de VM permite http e https. E posso me conectar ao IP do host via http. No entanto, parece que não passa corretamente o domínio para o nginx e não consigo me conectar via nome de domínio.

O DNS é adicionado corretamente e o nome de domínio aponta para minha VM, mas depois disso ele entra no tempo limite.

parte do meu docker-compose.yml:

  nginx-custom:
    depends_on:
      - db
      - php-fpm-custom
      - phpmyadmin
    image: nginx-custom:latest
    container_name: nginx-custom
    links:
      - phpmyadmin:phpmyadmin
    build:
      context: ./docker/nginx/
      args:
        USER_ID: ${USER_ID}
        GROUP_ID: ${GROUP_ID}
        SITE_DOMAIN: ${SITE_DOMAIN}
        DB_HOST: ${DB_HOST}
        DB_ADMIN_WEBPATH: ${DB_ADMIN_WEBPATH}
    restart: always
    volumes:
      - ./ssl:/etc/nginx/ssl
      - .:/var/www/site
    extra_hosts:
      - "host.docker.internal:host-gateway"
    ports:
      - 80:80
      - 443:443
    expose:
      - '80'
      - '443'
    networks:
      - app-network

E default.conf para nginx:

server {
    listen 80 default_server;
    listen [::]:80 default_server;

    location / {
        return 403;
    }
}

server {
    listen 80;
    listen [::]:80;

    server_name <SITE_DOMAIN added here via sed>;

    root /var/www/site/web;
    index index.php;

    location / {
            try_files $uri $uri/ /index.php?$args;
    }

    location ~ \.php$ {
        include fastcgi_params;
        fastcgi_pass php-fpm-custom:9000;
        fastcgi_param SCRIPT_FILENAME $document_root$fastcgi_script_name;
        fastcgi_index index.php;
        fastcgi_buffer_size 128k;
        fastcgi_buffers 4 256k;
        fastcgi_busy_buffers_size 256k;
    }
}

O que me confunde nos documentos:

Você não pode mapear as portas de uma instância de VM para as portas do contêiner (opção -p do Docker). Para permitir o acesso aos seus contêineres, consulte Publicação de portas de contêiner.

Acho que esse é o motivo, mas não tenho certeza de como consertar, considerando que estou implantando com o docker-compose. Porque o projeto local funciona bem e posso mapear um site.test na minha máquina local.