Como posso acessar o etherpad no domínio local?

Então eu instalei o Etherpad-Lite em uma VM (Ubuntu 20.04) em nosso servidor.
Também instalei o Nginx e configurei o seguinte vhost.
Em meus sites disponíveis existem 2 entradas: default e etherpad.conf
Este é meu etherpad.conf

upstream etherpad {
   server localhost:9001;
   keepalive 32;
}

server {
   listen 80;
   server_name example.etherpad.at;

   location / {
       client_max_body_size 50M;
       proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
       proxy_http_version 1.1;
       proxy_pass http://etherpad;
   }
}

E este é o meu settings.json para Etherpad (ip definido para 127.0.0.1)

   * IP and port which Etherpad should bind at.
   *
   * Binding to a Unix socket is also supported: just use an empty string for
   * the ip, and put the full path to the socket in the port parameter.
   *
   * EXAMPLE USING UNIX SOCKET:
   *    "ip": "",                             // <-- has to be an empty string
   *    "port" : "/somepath/etherpad.socket", // <-- path to a Unix socket
   */
  "ip": "127.0.0.1",
  "port": 9001,

Também adicionei uma entrada DNS no meu arquivo host e no meu Firewall, apenas para fins de teste.

Mas quando eu vou para o domínio ou o IP, recebo um "Este site não está acessível ... dns certo ... proxy ...)
Ultimate quando defino o ip do etherpad para outra coisa, sempre recebo: Erro: ouça EADDRNOTAVAIL

O que estou fazendo errado?