Eu tenho um servidor Windows multifuncional 2016 usado para automações.
Eu também o uso para fornecer compartilhamento NFS, mas recentemente descobri um sistema legado de que preciso apenas suporta NFSv3 e não monta o NFSv4.1 fornecido pelo servidor.
Existe alguma maneira de configurar um compartilhamento para usar uma versão inferior do NFS?
Você pode habilitar versões mais antigas do suporte ao protocolo NFS usando o PowerShell
https://docs.microsoft.com/en-us/powershell/module/nfs/set-nfsserverconfiguration?view=win10-ps#examples