A documentação é muito clara neste ponto
A compactação não afeta o backup e a restauração.
Mas como isso é possível? Certamente, se minha tabela for menor (devido à compactação), isso deverá ter algum impacto nos backups/restaurações? Se minha tabela for menor, ela deverá carregar mais rápido. Se minha tabela precisar de descompactação, isso deverá demorar mais. De qualquer forma, não consigo acreditar que a compactação de dados não faça absolutamente nada nos backups e restaurações.
o que estou perdendo?
Backup/Restauração funciona em páginas inteiras dos arquivos de dados.
As linhas e páginas são compactadas e descompactadas no Storage Engine, que é o componente que realmente lê os valores das colunas. O Backup/Restauração não tem conhecimento do que realmente está nas páginas, apenas trata como um único blob de dados.
Isso significa que não há compactação ou descompactação durante o backup ou restauração.