Por que as barras invertidas são dobradas na codificação de string do SQL?

Os documentos do Postgres declaram:

Embora a sintaxe padrão para especificar constantes de string seja geralmente conveniente, pode ser difícil entender quando a string desejada contém muitas aspas simples ou barras invertidas, pois cada uma delas deve ser dobrada.

Eu entendo como as aspas simples são duplicadas, pois é assim que elas são escapadas de acordo com a seção 4.1.2.1 sobre constantes de string. Mas se as barras invertidas fossem duplicadas, certamente isso não seria possível:

janus=> \d todo
                            Table "public.todo"
 Column |  Type   | Collation | Nullable |             Default              
--------+---------+-----------+----------+----------------------------------
 id     | integer |           | not null | nextval('todo_id_seq'::regclass)
 descr  | text    |           |          | 
 done   | boolean |           |          | 

janus=> truncate table todo;
TRUNCATE TABLE
janus=> insert into todo (descr,done) values ('\''', false);
INSERT 0 1
janus=> select length(descr), descr from todo;
 length | descr 
--------+-------
      2 | \'
(1 row)

Como você pode ver, a barra invertida antes das duas aspas simples (que são interpretadas como uma única aspa) não tem efeito e é inserida literalmente. Então, como a sintaxe "padrão" referenciada na citação interage com as barras invertidas? Não parece haver nenhum tratamento especial para eles, são como qualquer outro personagem.