De acordo com a Wikipédia :
O protocolo de tunelamento funciona usando a parte de dados de um pacote (a carga útil) para transportar os pacotes que realmente fornecem o serviço.
O tunelamento usa um modelo de protocolo em camadas, como os do conjunto de protocolos OSI ou TCP/IP, mas geralmente viola a estratificação ao usar a carga útil para transportar um serviço normalmente não fornecido pela rede.
O que significa prestar um serviço que normalmente não é fornecido pela rede ?