Como capturar o parâmetro “time=” da saída do ffmpeg?

Estou usando o EndeavourOS e se eu reproduzir áudio com o comando ffmpeg -i test.flac -f alsa default, o terminal mostra esse tipo de saída:

size=N/A time=00:00:21.31 bitrate=N/A speed=1.22x 

Gostaria de pegar o parâmetro 'time=' e seu valor lá. Sei que o ffmpeg gera saídas para STDERR, então, sei que redirecionar 2>1, então tento:

ffmpeg -i test.flac -f alsa default 2>&1 | grep time

…e o terminal fica completamente em branco neste ponto (embora a música toque perfeitamente).

Eu também tentei:

ffmpeg -i test.flac -f alsa default 2>test.txt

…e em uma segunda sessão terminal:

tail -f test.txt | grep time

…e ainda em branco, embora se eu apenas seguir o arquivo sem a parte grep, eu vejo a linha de texto relevante com um valor time= cada vez maior.

Sei que será sugerido usar ffplay, mas estou lidando com muito código usando ffmpeg e alternar não é uma opção. Estou realmente mais interessado em saber uma resposta para o porquê de grep simplesmente não funcionar na saída STDERR do ffmpeg, não importa para onde ele seja redirecionado! Quase secundariamente: há uma maneira de extrair o valor de tempo da 'posição atual no fluxo' usando apenas ffmpeg?

À luz dos comentários abaixo:

ffmpeg -v
ffmpeg version n7.1 Copyright (c) 2000-2024 the FFmpeg developers
built with gcc 14.2.1 (GCC) 20240910

E a saída truncada apenas pela reprodução da música, sem redirecionamentos:

TAGDATE         : 1623718801
encoder         : Lavf61.7.100
Stream #0:0: Audio: pcm_s16le, 44100 Hz, stereo, s16, 1411 kb/s
Metadata:
encoder         : Lavc61.19.100 pcm_s16le
size=N/A time=00:00:15.36 bitrate=N/A speed=1.34x  

E alguns exemplos do que posso e não posso obter dessa saída:

[zelenka Desktop]$ ffmpeg -i test.flac -f alsa default 2>&1 | grep Duration
Duration: 00:21:10.00, start: 0.000000, bitrate: 690 kb/s
^C^C^C
[zelenka Desktop]$ ffmpeg -i test.flac -f alsa default 2>&1 | grep Audio
Stream #0:0: Audio: flac, 44100 Hz, stereo, s16    
Stream #0:0: Audio: pcm_s16le, 44100 Hz, stereo, s16, 1411 kb/s
^C^C^C
[zelenka Desktop]$ ffmpeg -i test.flac -f alsa default 2>&1 | grep time=
^C^C^C

(E neste ponto eu tenho que Ctrl+ Cinterromper, pois nada aparece na tela). Usar grep nos dados 'estáticos' funciona; usar grep na parte dinâmica da size=N/A time=00:00:15.36 bitrate=N/A speed=1.34xsaída de linha não.

Editado para fornecer uma resposta funcional:

Na sessão 1, agora posso emitir este comando:

ffmpeg -stats_period 1 -i test.flac -f alsa default |& awk -v RS="\r" -v FS='[= ]' 'NR > 1 && /time/ {print $4; fflush("/dev/stdout")}' | tee test.txt

O que diz para o ffmpeg emitir uma contagem de progresso a cada 1 segundo. A saída de progresso é então passada para o awk, buscando pela linha 'out_time=' de progresso. Isso é então liberado e gravado em um arquivo test.txt.

Em um segundo terminal, eu então emito este comando:

tail -f test.txt | cut -c-8

...que produz uma saída como esta:

[zelenka Desktop]$ tail -1 test.txt | grep --line-buffered ":" |cut -c-8
00:00:04
00:00:05
00:00:06
00:00:07
00:00:08
00:00:09

...que eu posso usar!