Como uso o recurso “Remover exibição da área de trabalho” no Windows?

O que são esses aplicativos para fins especiais?

Ativar ou desativar a remoção da tela da área de trabalho no tutorial do Windows 11 | O Fórum do Windows 11 lista alguns:

O recurso Specialized Display permite que um display seja dedicado a uma finalidade específica, como:

• Plataformas de arcade/jogos com função fixa, como simuladores de cockpit/condução/voo/militares
• Dispositivos de imagens médicas que possuem painéis personalizados (por exemplo, monitores de raios X em escala de cinza)
• Cenários de monitoramento de vídeo dedicados
• Monitorar testes e validação do painel (por exemplo, na fábrica)
• Paredes de vídeo

Não sei como fazer com que meu aplicativo de desenho seja o único que usa exclusivamente essa exibição?

Seu aplicativo de desenho teria que usar a API de acesso exclusivo para controlá-lo.

Consulte Qual é a utilidade do recurso "Remover exibição da área de trabalho"? :r/janelas :

Quando um monitor faz parte do sistema de desktop, o sistema operacional pode estender a área de trabalho para ele e mostrar janelas de aplicativos nele. No entanto, os aplicativos podem assumir o controle exclusivo de uma tela por meio do identificador do dispositivo e desenhar nela. No passado, a maioria dos videogames fazia isso.

Quando você remove uma tela da área de trabalho, ela não exibe nada até que um aplicativo invoque a API de acesso exclusivo para controlá-la.