É possível se eu quisesse criar um diretório em ftp/sftp com meu computador como hosts sem hospedagem na nuvem

Você definitivamente pode fazer isso. A coisa que você realmente deve pensar é a segurança . Antes disso, determine seu caso de uso. É para ser acessado apenas por você, ou por você e outras pessoas? Isso é apenas dentro do firewall da sua casa ou na internet?

Se for apenas você, ou você e pessoas em quem você realmente confia, e apenas dentro do firewall da sua casa, talvez você não precise de muita segurança. Um daemon FTP antigo seria suficiente. Se isso for acessado pela internet ou por pessoas em quem você não confia, você precisará de muito mais segurança.

A segurança também tem várias partes.

Autenticação

Trata-se de determinar quem está acessando seus dados. SSH (e SFTP) por meio de chaves tem isso fortemente. FTP e SSH por meio de senhas são um pouco mais fracos e, na Internet, você deve estar sujeito a ataques de adivinhação de senha.

Confidencialidade

Isso basicamente significa criptografia. Se seu site for acessado pela internet e não criptografado, as pessoas poderão observar seu tráfego. Se você também estiver usando senhas, elas serão comprometidas.

Controle de acesso

Isso significa controlar o que os usuários lêem, escrevem e excluem. Isso significa que o servidor deve defender sua própria integridade, impedindo que as pessoas modifiquem ou excluam partes necessárias para o servidor, e que o servidor pode precisar impedir que um usuário leia os dados de outro usuário.

Insetos

Os pacotes de software devem ter bugs. É melhor usar um pacote que seja mantido ativamente e que correções de bugs sejam fornecidas.

O futuro

Se você estabelecer algo baseado em não estar na internet, tome muito cuidado para não abrir mais tarde na internet sem revisar completamente a segurança. Se você precisar exportar algo mais tarde, provavelmente seria melhor neste caso colocá-lo em um servidor da Web ou em algum outro sistema de compartilhamento de arquivos do que tentar alternar de apenas interno para toda a Internet.

Outros?

Eu posso estar perdendo problemas de segurança.

Conclusão

Existem muitos pacotes que podem fazer essas coisas para você.

• O SFTP pode parecer um bom candidato, mas não restringe necessariamente o que você pode ler e deve ser configurado corretamente.
• FTPS (ou FTP) com um bom servidor geralmente pode dar bons resultados, mas existem muitas implementações, todas devem ser configuradas corretamente, e eu detesto recomendar uma.
• O compartilhamento de arquivos da Microsoft também é uma opção se você não estiver na Internet e executar principalmente o MS-Windows. (E também existem algumas implementações Unix/Linux, como SAMBA.)
• Tenho certeza que existem outros também.