Dei uma olhada em Estilos de Tabela, mas o Positionningnão está disponível por padrão. Como posso especificar o número de pixels que desejo após cada tabela?
AskOverflow.Dev
A tabela teria que ter texto de quebra automática, o que não existe uma opção para tornar o padrão. O outro problema como você aponta é a configuração de Posicionamento, que não possui uma configuração padrão que pode ser alterada para todas as novas tabelas.
O que você terá que fazer é criar uma tabela, com todas as suas configurações personalizadas, incluindo quebra de texto e quantos pontos adicionar à posição inferior. Em seguida, salve seu "modelo" da tabela em AutoTexto e insira-o quando necessário.
Existe uma outra opção e é um add-in chamado AuthorTec Tables. Em essência, ele permite que você crie novos estilos de tabela que são salvos nos estilos de tabela do Word. Eu sou o autor e se você quiser mais informações sobre ele, basta fazer uma busca na web pelo nome, AuthorTec Tables.