ffmpeg menos detalhado, sem ocultar a barra de progresso

Sem editar e recompilar ffmpega partir da fonte, como ocultar algumas das muitas linhas que imprime quando inicia a codificação, sem também ocultar sua barra de progresso que atualiza a cada segundo durante a codificação?

Barra de progresso:
frame=14759 fps=3226 … bitrate=8509.2kbits/s speed= 108x

Comando típico:
ffmpeg -hide_banner in.mov out.mp4

Ruído típico: uma dúzia ou mais de linhas como

  Duration: 00:59:19.45, start: 0.257200, bitrate: 9623 kb/s
    Stream #0:0[0x1bf]: Data: dvd_nav_packet
    Stream #0:1[0x1e0]: Video: mpeg2video (Main), yuv420p(tv, smpte170m, bottom first), 720x480 [SAR 8:9 DAR 4:3], 29.97 fps, 29.97 tbr, 90k tbn, 59.94 tbc
    Stream #0:2[0xa0]: Audio: pcm_dvd, 48000 Hz, stereo, s16, 1536 kb/s
Stream mapping:
  Stream #0:1 -> #0:0 (copy)
  Stream #0:2 -> #0:1 (pcm_dvd (native) -> ac3 (native))

Essas tentativas ocultam Stream, mas também ocultam a barra de progresso (porque ela nunca atinge egrep, por causa de \rem vez de \n?):

stdbuf -i0 -o0 -e0 ( ffmpeg … 2>&1 ) | grep -v Stream

unbuffer ffmpeg … | unbuffer grep -v Stream

Substituir grep por algo inerentemente sem buffer?
sed -u /Stream/doculta a barra de progresso também.

Relacionado: https://stackoverflow.com/questions/3465619/how-to-make-output-of-any-shell-command-unbuffered

Abordagem possível realmente complicada: https://unix.stackexchange.com/questions/330636/how-to-grep-in-real-time-an-output-containing-a-progress-bar