将 csv 文件复制到 PostgreSQL 表中时解析 DATE

我有一长串.csv文件，我想将它们导入本地数据库。DATE我相信我的查询是正确的，但是在解析和TIMESTAMP列方面存在一些问题。PostgreSQL 读取这些列时需要 ISO 格式“yyyy/mm/dd”，但我的数据有另一种格式：“dd/mm/yyyy”。

我在网上和其他 Stack Overflow 上阅读SET了datestyle可以有所不同的答案，但不建议这样做。

有没有办法指定要导入的列的格式？另外，我不需要从 csv 文件中导入所有列：我可以省略一些吗？

细节

首先，我编写了创建表的代码（如果列名是意大利语，很抱歉，但这并不重要）：

CREATE TABLE IF NOT EXISTS bikes (
    bici INT,
    tipo_bici VARCHAR(20),
    cliente_anonimizzato INT,
    data_riferimento_prelievo DATE,
    data_prelievo TIMESTAMP,
    numero_stazione_prelievo INT,
    nome_stazione_prelievo TEXT,
    slot_prelievo SMALLINT,
    data_riferimento_restituzione DATE,
    data_restituzione TIMESTAMP,
    numero_stazione_restituzione INT,
    nome_stazione_restituzione TEXT,
    slot_restituzione SMALLINT,
    durata VARCHAR(10),
    distanza_totale REAL,
    co2_evitata REAL,
    calorie_consumate REAL,
    penalità CHAR(2)
);

然后我添加查询以将数据复制到表中：

COPY bikes(
    bici,
    tipo_bici,
    cliente_anonimizzato,
    data_riferimento_prelievo,
    data_prelievo,
    numero_stazione_prelievo,
    nome_stazione_prelievo,
    slot_prelievo,
    data_riferimento_restituzione,
    data_restituzione,
    numero_stazione_restituzione,
    nome_stazione_restituzione,
    slot_restituzione,
    durata,
    distanza_totale,
    co2_evitata,
    calorie_consumate,
    penalità
)
FROM '/Users/luca/tesi/data/2019q3.csv'
DELIMITER ','
CSV HEADER;

代码看起来不错，除了弹出以下错误：

ERROR:  date/time field value out of range: "31/07/2019"
HINT:  Perhaps you need a different "datestyle" setting.
CONTEXT:  COPY bikes, line 25296, column data_riferimento_restituzione: "31/07/2019"
SQL state: 22008

如何CREATE TABLE在代码部分中指定要解析的格式？另外，我实际上并不需要这个 csv 的所有 cols，我该如何将它们排除在外？我试图只指定我需要的那些，但我得到一个导入错误：

ERROR:  extra data after last expected column