Pode haver maneiras mais idiomáticas de renomear fish que eu não conheço, no entanto, sua abordagem de loop funcionará se você colocar string replacedentro de uma substituição de comando :

# fish 3.1.0 or newer
for file in *\ *
  mv -n -- $file (
    string replace -a -- ' ' _ $file |
      string collect
  )
end

Observe a tubulação para string collect(requer fish 3.1.0 ou mais recente) para evitar a divisão que seria feita em caracteres de nova linha, para que possa ser feita em nomes de arquivo arbitrários. Os caracteres de nova linha finais (aqueles adicionados por, string replacemas também aqueles encontrados no final dos nomes dos arquivos, se houver) são perdidos.

Versões recentes de fish(3.4.0 ou mais recentes) agora adicionaram suporte para a $(...)forma de substituição de comando no estilo Korn, que pode ser usada entre aspas duplas, evitando a divisão e eliminando a necessidade de string collect:

# fish 3.4.0 or newer
for file in *\ *
  mv -n -- $file "$(string replace -a -- ' ' _ $file)"
end

Preservar as novas linhas finais nos nomes dos arquivos, se houver, pode ser conseguido trabalhando com strings delimitadas por NUL:

# fish 3.5.0 or newer
for file in *\ *
  mv -n -- $file (
    string join0 -- $file |
      string replace -a ' ' _ |
      string split0
  )
end

Porém, se você estiver substituindo espaços por sublinhados, é provável que você também queira substituir outros caracteres de espaço em branco (incluindo nova linha, também conhecido como \n) por sublinhado, que poderia ser apenas:

for file in *
  set new (string replace -ra -- '\s' _ $file) &&
    mv -n -- $file $new 
end

(substitui apenas espaço ASCII, \r, \n, \t, \v, \f) ou:

for file in *
  set new (string replace -ra -- '(*UCP)\s' _ $file) &&
    mv -n -- $file $new 
end

Para corresponder a outros caracteres classificados como espaços em branco pelo Unicode (incluindo coisas como o espaço inseparável , o espaço ideográfico e mais algumas dezenas) com base em cordas de caracteres UNicode .CP

Substitua *\ *por {.,}*\ *( *por {,.}*) para processar também arquivos ocultos.

rename

Esta forma não é específica para peixes. Provavelmente a maneira mais fácil de renomear vários arquivos é usando Perl rename. Para traduzir espaços em sublinhados, você:

rename 'y/ /_/' *

Se os arquivos também estiverem em subdiretórios, você poderá usar globstar ou find:

find . -maxdepth 1 -type f -iname "*.jpg" -execdir rename "y/ /_/" {} +

Referências

• Com base nesta resposta
• Howto: Linux renomear vários arquivos em um prompt do Shell – nixCraft
• Mais informações sobrey/ , traduzir em vez de substituir .
• DistroTube - Ferramentas para renomear arquivos no Linux