Vou dar um exemplo, ajudaria.
no meu Ubuntu LTS 18.04
touch /tmp/"Éléments supprimés"
ls -l /tmp/*suppr*
-rw-rw-r-- 1 USER USER 0 mars 4 08:28 '/tmp/Éléments supprimés'
no meu centos 6 ou 7 (mesmo problema)
touch /tmp/"Éléments supprimés"
ls /tmp/*supprim*
/tmp/??l??ments supprim??s
rm /tmp/*supprim*
rm: remove regular empty file `/tmp/\303\211l\303\251ments supprim\303\251s'? ^C
Como posso fazer o comportamento do centos como o Ubuntu?
ok, é uma questão de localidade, basta colocar (com a localidade certa para você)
e, em seguida, o arquivo é criado de acordo com a linha de comando.