Depurando por que o nix está construindo um pacote desnecessariamente quando deveria estar no cache binário do nixpkgs?

Fiz esta pergunta no canal IRC, mas pensei em documentá-la aqui para minha própria referência, bem como para outras pessoas.

Eu tenho um arquivo shell.nix que está demorando muito para construir, em particular, parece estar construindo um HUnitpacote.

Meu arquivo shell.nix se parece com:

{
 sources ? import ./nix/sources.nix
, compiler ? "ghc865" } :
let
  niv = import sources.nixpkgs {
    overlays = [
      (_ : _ : { niv = import sources.niv {}; })
    ] ;
    config = {};
  };
  pkgs = niv.pkgs;
  myHaskellPackages = pkgs.haskell.packages.${compiler}.override {
  };
in
myHaskellPackages.callCabal2nix "moscoviumorange" (./.) {}

E a fonte está fixada em (com niv):

{
    "niv": {
        "branch": "master",
        "description": "Easy dependency management for Nix projects",
        "homepage": "https://github.com/nmattia/niv",
        "owner": "nmattia",
        "repo": "niv",
        "rev": "88d6f20882b0422470acbcbf2d1b5f07e1d436f0",
        "sha256": "0wkvz4drnglmmdrz8q1i1yr2fqizpf96k1wq2rlhd8l8x1522izq",
        "type": "tarball",
        "url": "https://github.com/nmattia/niv/archive/88d6f20882b0422470acbcbf2d1b5f07e1d436f0.tar.gz",
        "url_template": "https://github.com/<owner>/<repo>/archive/<rev>.tar.gz"
    },
    "nixpkgs": {
        "branch": "nixos-19.03",
        "description": "A read-only mirror of NixOS/nixpkgs tracking the released channels. Send issues and PRs to",
        "homepage": "https://github.com/NixOS/nixpkgs",
        "owner": "NixOS",
        "repo": "nixpkgs-channels",
        "rev": "775fb69ed73e7cf6b7d3dd9853a60f40e8efc340",
        "sha256": "1w068b0ydw4c26mcjiwlzdfqcdk3rrwmfx4hxzgfhfwcz2nmh3if",
        "type": "tarball",
        "url": "https://github.com/NixOS/nixpkgs-channels/archive/775fb69ed73e7cf6b7d3dd9853a60f40e8efc340.tar.gz",
        "url_template": "https://github.com/<owner>/<repo>/archive/<rev>.tar.gz"
    }
}

Por que o nix está construindo um monte de pacotes, quando eu suponho que eles deveriam estar no cache binário do nixpkg?

Por exemplo, a saída do nix-shell inclui:

building '/nix/store/7011izw8f2xyvhqadrhnmapddyz61f29-HUnit-1.6.0.0.drv'...