Eu sei como definir a fonte para programas GTK+3 a partir da linha de comando, ou seja, editando o lado direito (RHS) da linha de fonte do ~/.config/gtk-3.0/settings.ini:
gtk-font-name=Font Awesome 5 Free Regular
da mesma forma, para definir a fonte GTK + 3, eu editaria o RHS de:
gtk-theme-name=Qogir-win-light
(estas linhas são retiradas do meu arquivo settings.ini) mas não sei como fazer isso para programas GTK+ 2.
Citando a wiki do Arch :