Existe um software que pode criar posições de xadrez apenas lendo um arquivo de texto simples?
Por exemplo, para produzir um PDF rico em texto matemático, pode-se usar o TeX para compilar um arquivo de texto simples e obter a saída desejada com precisão.
Da mesma forma, existe um software (o TeX é um software ?) que faz algo semelhante com o xadrez?
Você está procurando a notação Forsythe-Edwards + um front-end para compilá-la em uma imagem. Você pode usar o Xboard como um front-end.
Confira o Xboard . Leia o manual e procure o comando "Load Position":