PostgreSQL atualiza e exclui propriedade da coluna JSONB

A partir deste artigo, tentei atualizar ou excluir a propriedade de uma JSONBcoluna:

CREATE TABLE xxx (id BIGSERIAL, data JSONB);
INSERT INTO xxx(data) VALUES( '{"a":1,"b":2}' );
SELECT * FROM data;
 id |       data       
----+------------------
  1 | {"a": 1, "b": 2}

crie a função de atualização:

CREATE FUNCTION jsonb_merge(JSONB, JSONB) 
RETURNS JSONB AS $$
WITH json_union AS (
    SELECT * FROM JSONB_EACH($1)
    UNION ALL
    SELECT * FROM JSONB_EACH($2)
) SELECT JSON_OBJECT_AGG(key, value)::JSONB FROM json_union;
$$ LANGUAGE SQL;

teste:

-- replace
UPDATE xxx SET data = jsonb_merge(data,'{"b":3}') WHERE id = 1;
SELECT * FROM xxx;
 id |       data       
----+------------------
  1 | {"a": 1, "b": 3}

-- append
UPDATE xxx SET data = jsonb_merge(data,'{"c":4}') WHERE id = 1;
SELECT * FROM xxx;
 id |           data       
----+-------------------------
  1 | {"a": 1, "b": 3, "c": 4}

A questão é:

1. existe alguma desvantagem de usar JSONB_EACH(jsonb_merge) em vez de JSONB_EACH_TEXT(do artigo) neste caso?

2. como modificar o jsonb_mergeassim se o valor da propriedade do segundo parâmetro for null(algo como {"b":null}) o valor seria apagado?

.

-- remove
UPDATE xxx SET data = jsonb_merge(data,'{"b":null}') WHERE id = 1;
SELECT * FROM xxx;
 id |       data       
----+-----------------
  1 | {"a": 1, "c": 4}