Procedimento do SQL Server, para localizar e substituir dados dentro de uma tabela grande

Eu preciso escrever um procedimento de armazenamento para atualizar a referência de link em meu banco de dados. O link pode estar contido em alguns campos nvarchar que contêm JSONs (que podem conter alguns URLs).

Para isso atualizo as tabelas em lotes de 8129 itens por iteração, para que a máquina não trave (em teoria).

Mas agora o código parece travar de qualquer maneira, não imprime nenhuma mensagem e o procedimento continua rodando (sem afetar nenhum dado) por muitos minutos, até que eu tenha que matar o procedimento (que por enquanto parece não afetar nenhum dado) .

Se eu tentar usar a mesma lógica em um exemplo de brinquedo, não tenho problemas, então acho que meu problema se deve ao fato de a tabela ser grande (algumas centenas de milhares de linhas).

Aqui o exemplo mínimo que está funcionando, exatamente o mesmo código na tabela maior trava aparentemente sem fazer nada (testado com SQL Server 2019).

Código do procedimento:

ALTER PROCEDURE [dbo].[SiteUrlChangeURL]
    @FullOldUrl nvarchar(500),
    @FullNewUrl nvarchar(500)
AS
BEGIN
    -- SET NOCOUNT ON added to prevent extra result sets from
    -- interfering with SELECT statements.
    SET NOCOUNT ON;

    SET @FullOldUrl = ISNULL(@FullOldUrl,'');
    SET @FullNewUrl = ISNULL(@FullNewUrl,'');

    IF ( LEN(@FullOldUrl) <= 0 OR LEN(@FullNewUrl) <= 0 )
    BEGIN 
        PRINT('Invalid parameters');
        RETURN 1;
    END

    --ARTICLE
    RAISERROR ('updating articles',0,1) WITH NOWAIT;
    WHILE 1=1
    BEGIN
        UPDATE TOP (8196) [dbo].[tbl_ana_Articles]
           SET [_ATTRIBUTES]    = REPLACE([_ATTRIBUTES]   , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_DOCUMENTS]     = REPLACE([_DOCUMENTS]    , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_SEO]           = REPLACE([_SEO]          , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_TRANSLATIONS]  = REPLACE([_TRANSLATIONS] , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_TAGS]          = REPLACE([_TAGS]         , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_NOTES]         = REPLACE([_NOTES]        , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
        WHERE 
            [_ATTRIBUTES]   like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_DOCUMENTS]    like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_SEO]          like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_TRANSLATIONS] like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_TAGS]         like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_NOTES]        like '%' + @FullOldUrl + '%'

        IF (@@ROWCOUNT <= 0)
        BEGIN
            BREAK;
        END
    END

 RETURN 0;

Exemplo :

CREATE TABLE [dbo].[tbl_ana_Articles](
    [ID] [int] IDENTITY(1,1) NOT NULL,
    [ID_BRAND] [int] NOT NULL,
    [CODE] [nvarchar](40) NOT NULL,
    [CODFOR] [nvarchar](40) NOT NULL,
    [COD_ALT01] [nvarchar](50) NOT NULL,
    [COD_ALT02] [nvarchar](50) NOT NULL,
    [COD_ALT03] [nvarchar](50) NOT NULL,
    [ID_UOM] [int] NOT NULL,
    [IS_ACTIVE] [bit] NOT NULL,
    [_ATTRIBUTES] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_DOCUMENTS] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_SEO] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_TRANSLATIONS] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_TAGS] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_NOTES] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [_METADATA] [nvarchar](max) NOT NULL,
    [IS_B2B] [bit] NOT NULL,
    [IS_B2C] [bit] NOT NULL,
    [IS_PROMO] [bit] NOT NULL,
    [IS_NEWS] [bit] NOT NULL,
    [CAN_BE_RETURNED] [bit] NOT NULL,
    [IS_SHIPPABLE] [bit] NOT NULL,
    [HAS_SHIPPING_COSTS] [bit] NOT NULL,
    [IS_PURCHEASABLE] [bit] NOT NULL,
 CONSTRAINT [PK_tbl_ana_articles] PRIMARY KEY CLUSTERED 
(
    [ID] ASC
)WITH (PAD_INDEX = OFF, STATISTICS_NORECOMPUTE = OFF, IGNORE_DUP_KEY = OFF, ALLOW_ROW_LOCKS = ON, ALLOW_PAGE_LOCKS = ON) ON [PRIMARY]
) ON [PRIMARY] TEXTIMAGE_ON [PRIMARY]
GO



INSERT INTO [dbo].[tbl_ana_Articles]
           ([ID_BRAND]
           ,[CODE]
           ,[CODFOR]
           ,[COD_ALT01]
           ,[COD_ALT02]
           ,[COD_ALT03]
           ,[ID_UOM]
           ,[IS_ACTIVE]
           ,[_ATTRIBUTES]
           ,[_DOCUMENTS]
           ,[_SEO]
           ,[_TRANSLATIONS]
           ,[_TAGS]
           ,[_NOTES]
           ,[_METADATA]
           ,[IS_B2B]
           ,[IS_B2C]
           ,[IS_PROMO]
           ,[IS_NEWS]
           ,[CAN_BE_RETURNED]
           ,[IS_SHIPPABLE]
           ,[HAS_SHIPPING_COSTS]
           ,[IS_PURCHEASABLE])
     VALUES
           (1
           ,'COD1'
           ,'SUPPLIER1'
           ,'CATEGORY1'
           ,'CATEGORY1-BIS'
           ,'CATEGORY2'
           ,1
           ,1
           ,'{ "url" : "https://old.com" }'
           ,''
           ,''
           ,''
           ,''
           ,''
           ,''
           ,1
           ,0
           ,0
           ,0
           ,1
           ,1
           ,0
           ,1);
           
    DECLARE @FullOldUrl AS NVARCHAR(50) = 'https://old.com';
    DECLARE @FullNewUrl AS NVARCHAR(50) = 'https://new.com';

    --ARTICLE
    PRINT('updating articles');
    WHILE 1=1
    BEGIN
        UPDATE TOP (8196) [dbo].[tbl_ana_Articles]
           SET [_ATTRIBUTES]    = REPLACE([_ATTRIBUTES]   , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_DOCUMENTS]     = REPLACE([_DOCUMENTS]    , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_SEO]           = REPLACE([_SEO]          , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_TRANSLATIONS]  = REPLACE([_TRANSLATIONS] , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_TAGS]          = REPLACE([_TAGS]         , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
              ,[_NOTES]         = REPLACE([_NOTES]        , @FullOldUrl, @FullNewUrl)
        WHERE 
            [_ATTRIBUTES]   like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_DOCUMENTS]    like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_SEO]          like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_TRANSLATIONS] like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_TAGS]         like '%' + @FullOldUrl + '%' OR
            [_NOTES]        like '%' + @FullOldUrl + '%'

        IF (@@ROWCOUNT <= 0)
        BEGIN
            BREAK;
        END
    END
    
    SELECT * FROM [dbo].[tbl_ana_Articles]
    PRINT('Finished');

Aqui o plano de execução produzido pelo exemplo do brinquedo (não consigo obter o plano de execução do cenário real).

https://www.brentozar.com/pastetheplan/?id=SJhVTcMTo

Estou realmente intrigado sobre o que causou esse problema

--EDITAR:

Executei o procedimento novamente e descobri que, se deixar correr o tempo suficiente (~ 30 min), obtenho o comportamento correto. Então, aparentemente, tenho um problema de desempenho aqui. Não estou realmente interessado em desempenho aqui, porque o procedimento é usado apenas raramente (manualmente) durante a manutenção (somente se o site mudar de domínio).

Mas estou curioso para saber se cometi algum erro aqui, para obter um desempenho tão baixo