Sem aceleração usando restauração paralela com pg_restore

Eu preciso de um grande banco de dados como 10TB-15TB no Postgresql para benchmarking.

Eu criei um banco de dados de amostra menor de ~ 100 GB com pgbenchassim:

pgbench -i -s 7000 --no-vacuum exampledb

No entanto, não observo nenhuma aceleração ao fazer a restauração paralela do customformato (criado com pg_dump -F c ...). Incluindo a restauração do .sqldump também:

time psql -d pgbench7000 < pgbench7000.sql

SET
SET
SET
SET
SET

set_config
------------
(1 row)

SET
SET
SET
SET
SET
SET

CREATE TABLE
ALTER TABLE

CREATE TABLE
ALTER TABLE

CREATE TABLE
ALTER TABLE

CREATE TABLE
ALTER TABLE

COPY 700000000
COPY 7000
COPY 0
COPY 70000

ALTER TABLE
ALTER TABLE
ALTER TABLE

real        32m1.539s
user        3m28.575s
sys         1m40.125s

####################

time pg_restore -d pgbench7000 pgbench7000.custom
real         20m7.504s
user         2m35.556s
sys          0m35.750s

####################

time pg_restore -j 16 -d pgbench7000 pgbench7000.custom

real         20m56.565s
user         2m57.547s
sys          0m40.096s

Eu dei recursos generosos ao servidor Postgresql:

max_connections = 1000              
shared_buffers = 94GB  # 25% of system's memory                
work_mem = 512MB                      
maintenance_work_mem = 12GB
effective_io_concurrency = 500
max_worker_processes = 50     
max_parallel_maintenance_workers = 10   
max_parallel_workers_per_gather = 10   
max_parallel_workers = 50

A caixa é realmente poderosa, possui 374 GB de RAM, 72 vCPUs e armazenamento NAS rápido montado em NFS (é onde reside o diretório de dados PG).

pgbenchcria um banco de dados bastante simples, existem quatro tabelas e apenas uma tabela é grande e ocupa a maior parte do espaço. Isso pode ser o motivo da falta de aceleração?

Alguém sabe dizer onde está o gargalo? Ou é apenas estrutura db?

Ambiente: Centos 7.9 (é o que tenho que usar), Postgres 11 instalado a partir do repositório do projeto.