A documentação atual refere-se apenas à versão 3 do protocolo wire.
No entanto, há a seguinte nota na documentação:
Para obter descrições das versões anteriores do protocolo, consulte as versões anteriores da documentação do PostgreSQL
No entanto, não consigo encontrar nada sobre as versões anteriores do protocolo wire.
Está tudo no repositório Git, aqui está um link para a fonte. Você pode realmente ler a fonte SGML muito bem.
Você pode consultar o manual das versões mais antigas do Postgres.
Postgres 7.3 é a versão mais recente usando o protocolo frontend/backend versão 2.0 :
Para a versão 1.0 , você precisa desenterrar o manual da versão antiga do Postgres 6.3 :