Estou passando pela página CREATE SYMMETRIC KEY (Transact-SQL) .
Lá diz como um cuidado
Quando uma chave simétrica é criptografada com uma senha em vez da chave pública da chave mestra do banco de dados, o algoritmo de criptografia TRIPLE DES é usado. Por causa disso, as chaves criadas com um algoritmo de criptografia forte, como AES, são protegidas por um algoritmo mais fraco.
Não entendi a primeira parte em negrito e tenho algumas perguntas.
Dos meus testes, não vejo uma opção para criptografar uma chave simétrica com a chave mestra do banco de dados.
A chave mestra do banco de dados não é uma chave simétrica. O que eles querem dizer com chave pública da chave mestra do banco de dados?
Eu acredito que você está correto e os documentos precisam ser atualizados. Provavelmente deveria ler:
O learn.microsoft.com está todo no GitHub, para que você possa propor alterações de documentos.
Enviei uma solicitação pull para atualizar o idioma. Você pode segui-lo aqui: https://github.com/MicrosoftDocs/sql-docs/pull/310