converter tabelas utf8 de charset padrão para utf8mb4 mysql 5.7.17

Eu tentei as seguintes etapas para atualizar o CHARSET para utf8mb4 e conectá-lo ao servidor de back-end existente.

1. usuários ALTER TABLE CONVERTER PARA CONJUNTO DE CARACTERES utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

2. atualize os parâmetros de conexão do banco de dados.

"user:pass@tcp(server:3306)/mydbcharset=utf8mb4&collation=utf8mb4_unicode_ci"

Este é o esquema da tabela de usuários antes da migração.

CREATE TABLE IF NOT EXISTS `users` (
    `id`               BIGINT(20) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
    `email`            VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `password`         VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `country_code`     CHAR(4) NOT NULL DEFAULT '',
    `industry`         VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `company_size`     VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `company_name`     VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `last_name`        VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `first_name`       VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `newsletter`       TINYINT(1) NOT NULL DEFAULT 0,
    `company_website`  VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `job_title`        VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `profile_picture`  VARCHAR(255) NOT NULL DEFAULT '',
    `verified`         TINYINT(1) NOT NULL DEFAULT 0,
    `p_updated_time`   INT NOT NULL DEFAULT 0,
    `created`          TIMESTAMP NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP,
    `updated`          TIMESTAMP NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP,
    PRIMARY KEY (`id`),
    UNIQUE KEY (`email`)
)ENGINE = InnoDB DEFAULT CHARSET=UTF8;

Tudo funciona bem até agora.

Minha preocupação é que algumas das colunas VARCHAR tenham restrição de caracteres como 255. Neste artigo https://mathiasbynens.be/notes/mysql-utf8mb4 e a resposta aceita aqui Como converter facilmente tabelas utf8 para utf8mb4 no MySQL 5.5 diz atualizar varchar (255) a 191 é necessário. No entanto, não encontrei problemas sem fazer isso, o banco de dados existente tem cerca de 100 registros de usuário e uma simulação da migração acima funcionou perfeitamente.

Pergunta são

1. É obrigatório verificar e atualizar os comprimentos das colunas ao passar de utf8 para utf8mb4, caso contrário, que tipo de problemas podem surgir?
2. Também é obrigatório alterar o CHARSET da base de dados? Por que não mudar apenas o charset da tabela?

-- ATUALIZAÇÃO --

Para alguém que se depara com violações de chave estrangeira pode usar o abaixo

SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;

-- Insert your other SQL Queries here...
 ALTER TABLE tble_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

SET FOREIGN_KEY_CHECKS=1;