Existe uma maneira de fazer o pg_dump ignorar erros em vez de parar?

Essa funcionalidade está faltando no pg_dump e a solução certa seria aprimorá-la adicionando um sinalizador com algo como --ignore-errors, os comentários não percebem que fazer backup de algumas tabelas é melhor do que nada. Em um cenário em que você deseja restaurar apenas algumas tabelas, isso seria útil.

Existem algumas opções com as quais você pode implementar uma solução alternativa:

1. Use o parâmetro abaixo para reduzir o tempo limite para 10 segundos, registrar a tabela e excluir dinamicamente essa tabela de um novo comando pg_dump. --lock-wait-timeout=timeout --exclude-table=table

2. Se você tiver um banco de dados em espera, use-o para fazer seus backups e terá menos chances de esse problema acontecer.

3. Se o problema for devido a algumas tabelas de estágio não registradas, você pode usar o parâmetro abaixo para ignorá-las (eu não testei isso, então não tenho 100% de certeza) --no-unlogged-table-data

4. Escreva um script wrapper e faça backup de cada esquema ou tabela, desta forma, se a falha acontecer, você perderá um esquema ou tabela, você terá que implementar um wrapper semelhante para restauração, pois fazê-lo manualmente seria problemático, também isso não ser consistente em um nível de banco de dados.