Como recuperar a consulta que usei para criar uma visualização?

As definições de visualização são armazenadas no esquema de informações:

SELECT VIEW_DEFINITION FROM INFORMATION_SCHEMA.VIEWS
   WHERE TABLE_NAME = 'yourviewname'

Você pode usar o recurso documentado SHOW CREATE VIEW view_nameque está documentado no site oficial dev.MySQL.com:

Referência:
13.7.5.14 Sintaxe SHOW CREATE VIEW (Versão 5.5)
14.7.5.13 Sintaxe SHOW CREATE VIEW (Versão 5.7)

mysql> MOSTRAR CRIAR VISUALIZAÇÃO v\G
************************** 1. linha ****************** *******
                Visualizar: v
         Criar visualização: CREATE ALGORITHM=UNDEFINED
                      DEFINER=`bob`@`localhost`
                      VISUALIZAÇÃO DO DEFINIDO DE SEGURANÇA SQL
                      `v` AS selecione 1 AS `a`,2 AS `b`
character_set_client: latin1
collation_connection: latin1_swedish_ci

"show create view" fornecerá o DDL para recriar a exibição exatamente como ela é (completa com a instrução select).

show create view view_name_here \G

\G é o formato de avanço aprimorado (exibe colunas verticalmente em vez de horizontalmente)

As definições de exibição são armazenadas na tabela INFORMATION_SCHEMA.

SELECT VIEW_DEFINITION FROM INFORMATION_SCHEMA.VIEWS WHERE TABLE_NAME = 'viewnamehere'

se você criou uma exibição 'xyz' e depois de algum tempo você modificou essa exibição, esta consulta acima mostrará a consulta que foi usada para criar a exibição e a consulta para modificar a exibição.

Se você quiser apenas a consulta de visualização mais recente, basta executar:

SHOW CREATE VIEW 'viewnamehere'

Esta consulta mostrará todas as informações sobre a visualização como character_set_client, collation_connection , DEFINER etc.

Para fins de recriação da consulta usada para criar sua exibição e para fins de backup de todas as exibições, encontrei o seguinte:

Despejar todas as visualizações:

select CONCAT('CREATE or REPLACE VIEW ',table_name,' AS ',view_definition,';') from information_schema.views;

Despeje visualizações de apenas um banco de dados específico:

select CONCAT('CREATE or REPLACE VIEW ',table_name,' AS ',view_definition,';') from information_schema.views WHERE table_schema = '$DB_NAME';