Como alterar apenas a hora mantendo a mesma data no tipo timestamp

Você não pode alterar significativamente a hora relativamente em qualquer direção (para frente ou para trás) sem afetar potencialmente a data. Timestamp é um híbrido de data e hora, percebendo que os dois são inseparáveis ​​em qualquer instância do mundo real. Você não pode ir de 2017-07-01 00:00:00para 2017-07-01 17:00:00de forma segura incrementando o tempo. Se você tentar, você está fazendo uma suposição sobre qual era a data. No entanto, você pode definir a parte da hora de um carimbo de data/hora, descartando a parte da data inteiramente com date_trunc. Nesse método, você garante como a parte do tempo está definida (ou pelo menos com muito mais certeza). Contanto que você não force especificamente um rollover explícito (como adicionar 25 horas) ao defini-lo, você deve estar bem. Vejo aqui duas perguntas:

• Como faço para incrementar relativamente um carimbo de data/hora, independentemente do rollover?
• Como faço para definir uma parte de tempo de um carimbo de data/hora?

Aqui está algum código mostrando ambas as abordagens

SELECT
  mydate + '7 hours'  AS "+7 hours",
  mydate + '17 hours' AS "+17 hours",
  date_trunc('day', mydate) + '17:00:00' AS "setting to 17 hours",
  date_trunc('day', mydate) + '25:00:00' AS "setting to 25 hours"
FROM (VALUES ('2017-07-02 10:00:00'::timestamp))
  AS t(mydate);

      +7 hours       |      +17 hours      | setting to 17 hours | setting to 25 hours 
---------------------+---------------------+---------------------+---------------------
 2017-07-02 17:00:00 | 2017-07-03 03:00:00 | 2017-07-02 17:00:00 | 2017-07-03 01:00:00
(1 row)

Além da matemática de data e hora, pense $time=17, vs $datetime+=17. Um deles é muito mais seguro e menos propenso a criar capotamento. Você deseja incrementar a coluna atual em 17 horas ou configurá -la para 17:00:00esse dia?

Adicione o INTERVAL desejado

select date + interval '5 hour'

Dê uma olhada em: Funções de data/hora e operadores na documentação do Postgres.

select a.MyDate + interval '5 hour' as Result_Date
from (select '2017-07-01 00:00:00'::date myDate) a

|result_date        |
|:------------------|
|2017-07-01 05:00:00|

dbfiddle aqui

Uma alternativa é converter para a data e depois voltar para o timestamp

SELECT date::DATE::TIMESTAMP + interval '5 hour'

Isso garante que a data seja preservada