Dinâmico, exceto consulta PostgreSQL

Eu sei que isso foi perguntado várias vezes no passado, desculpe pela repetição, estou apenas tentando pensar em uma solução.

Estou procurando uma maneira de consultar uma tabela excluindo uma pequena minoria das colunas sem ter que consultar o information_schema manualmente todas as vezes (uma vez que muitas das minhas tabelas consistem em 50 ou mais colunas, apenas 2-3 das quais são usadas para coisas que são irrelevantes no caso de uso desejado.)

Eu fiz isso assim:

query 1 retorna a lista de todas as colunas que existem em uma tabela menos as que você não deseja.

        CREATE OR REPLACE FUNCTION public.inverse_columns(
        _table_name text DEFAULT NULL::text,
        _col_list text[] DEFAULT NULL::text[])
      RETURNS text[] AS
    $BODY$
    DECLARE
    col_arr text[];
    BEGIN
    EXECUTE  'SELECT array_agg(column_name::text) FROM information_schema.columns
    WHERE table_name = ' ||quote_literal(_table_name) ||' AND 
    column_name NOT IN 
    ('||chr(39)|| array_to_string(_col_list, quote_literal(chr(44)))||chr(39)||');'
    INTO col_arr;

    RETURN col_arr;
    END;
    $BODY$
      LANGUAGE plpgsql IMMUTABLE
      COST 100;
    ALTER FUNCTION public.inverse_columns(text, text[])
      OWNER TO postgres;

enquanto a consulta dois usa a matriz de saída em outra consulta dinâmica para retornar o conjunto de resultados.

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.except_select(
    _table_name text DEFAULT NULL::text,
    _col_list text[] DEFAULT NULL::text[])
  RETURNS SETOF record AS
$BODY$
DECLARE 
ret_cols text[] := inverse_columns(_table_name, _col_list);
ret_vals record;
BEGIN
RETURN QUERY
EXECUTE 'SELECT '|| quote_literal(array_to_string(ret_cols, chr(44)||chr(32))) ||
    'FROM ' || _table_name||';';
END;
$BODY$
  LANGUAGE plpgsql IMMUTABLE
  COST 100;
ALTER FUNCTION public.except_select(text, text[])
  OWNER TO postgres;

o erro que estou recebendo é esse:

ERROR:  a column definition list is required for functions returning "record"
LINE 1: SELECT * FROM except_select.....

e embora eu entenda que estou usando mal o registro, não consigo pensar em uma boa maneira de retornar um conjunto indefinido de linhas sem retornar um refcursor e usá-lo para preencher um conjunto de resultados (que é o que estou trabalhando direito agora com progresso lento, a menos que eu possa ter uma ideia melhor de como fazer isso.)

    EDIT:
few days of playing around with it and I gave up.