ALTER no PostgreSQL, tabela Oracle (respectivamente) cria uma cópia intermediária da tabela?

Do manual do Postgres:

Adicionando uma coluna:

Quando uma coluna é adicionada com ADD COLUMN, todas as linhas existentes na tabela são inicializadas com o valor padrão da coluna (NULL se nenhuma cláusula DEFAULT for especificada). Se não houver cláusula DEFAULT, isso é apenas uma alteração de metadados e não requer nenhuma atualização imediata dos dados da tabela ; os valores NULL adicionados são fornecidos na leitura, em vez disso.

^{(grifos meus)}

Alterando o tipo de uma coluna:

Adicionar uma coluna com uma cláusula DEFAULT ou alterar o tipo de uma coluna existente exigirá que toda a tabela e seus índices sejam reescritos. Como uma exceção ao alterar o tipo de uma coluna existente, se a cláusula USING não alterar o conteúdo da coluna e o tipo antigo for binário coercível para o novo tipo ou um domínio irrestrito sobre o novo tipo, uma reescrita da tabela não é necessária; mas quaisquer índices nas colunas afetadas ainda devem ser reconstruídos.

Observe a parte sobre índices sendo reconstruídos para qualquer alteração de coluna.

Soltando uma coluna:

O formulário DROP COLUMN não remove fisicamente a coluna, mas simplesmente a torna invisível para operações SQL. As operações subsequentes de inserção e atualização na tabela armazenarão um valor nulo para a coluna. Portanto, descartar uma coluna é rápido, mas não reduzirá imediatamente o tamanho em disco de sua tabela, pois o espaço ocupado pela coluna descartada não é recuperado.