Usando Timestamp com TimeZone em coluna computada

Se você quiser ter uma IMMUTABLEexpressão que converta timestamp with time zonealgo que você pode concatenar, use

extract(epoch FROM date AT TIME ZONE 'UTC')

Não acho que seja uma boa ideia nomear uma coluna de registro de data e hora date, mas isso é só um detalhe.

Para o seu problema original: em vez de calcular um hash de todas as colunas ou comparar todas elas, por que você não adiciona simplesmente uma coluna versionpreenchida com um valor de sequência ou com o carimbo de data/hora atual em cada UPDATEcoluna? Assim, você poderia comparar apenas com essa coluna para descobrir se a linha foi alterada ou não. Isso seria muito mais barato do que calcular o hash.

1. Se entendi a tarefa corretamente, eu me aventuraria a sugerir este método. Adicione uma nova coluna à tabela (booleano é suficiente). Ao inserir novas linhas (alterando as existentes), escreva False. Após a transferência, atribua True. Para identificar os dados alterados, é realizada uma busca em uma única coluna.

2. Se você não gostar desse método ou se sentir desconfortável com ele, responderei à sua pergunta. Precisamos tornar sua coluna imutável. Você pode fazer isso colocando-a em uma função separada, cujos parâmetros serão os campos necessários para o processamento:

ALTER TABLE schema.table ADD COLUMN hashed_columns UUID GENERATED ALWAYS AS (
get_hash(parameter1, parameter2, parameter3, ... parameterN)
) STORED;

Coloque todos os seus cálculos na própria função e obtenha o resultado na coluna:

CREATE OR REPLACE FUNCTION schema.get_hash(
    parameter1, parameter2, parameter3, ... parameterN)
    RETURNS uuid
    LANGUAGE 'plpgsql'
AS $BODY$
BEGIN
    RETURN (
      md5(
        id::text ||
        type_id::text ||
        EXTRACT(EPOCH FROM date)::text ||
         to_char(date::timestamp without time zone , 'YYYY-MM-DD"T"HH24:MI:SS') ||
         date::text ||
         to_char(date, 'YYYYMMDD')::integer ||
         md5(date::text) ||
        to_char(date, 'YYYYMMDD') ||
        value1::text ||
        value2::text
      )::uuid
    );
END;
$BODY$;

Se houver alguma falha sintática, não será difícil corrigi-la.

Fiz um exemplo simples (apenas um parâmetro, a lógica é preservada):

CREATE OR REPLACE FUNCTION mis.get_hashX(
    dateX timestamp)
    RETURNS uuid
    LANGUAGE 'plpgsql'
    IMMUTABLE PARALLEL SAFE
AS $BODY$
BEGIN
    RETURN (
      md5(
        EXTRACT(EPOCH FROM dateX)::text ||
         to_char(dateX::timestamp without time zone , 'YYYY-MM-DD"T"HH24:MI:SS')
      )::uuid
    );
END;
$BODY$;

SELECT mis.get_hashX('01-01-2025 12:00:00');